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为什么柿子会有涩味？原来是细胞中的鞣酸作怪 发布时间: 2019-03-17 16:54 冬天是盛产柿子的季节，很多人都喜爱这种应季水果。但是不少人发现，吃柿子的时候常常感到发涩。那么，柿子的涩味究竟从何而来？怎么做才能减少柿子的涩味儿呢？ 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋解释，柿子的涩味来自其细胞中的鞣酸（又称单宁、单宁酸...
烤红薯健康吗？什么样的红薯适合烤？ 发布时间: 2019-03-17 16:54 寒冷的日子里总是少不了温暖的食物，初春时节，清晨和傍晚的寒风中，人们依然会被街头巷尾飘出的烤红薯香气所吸引，暖手又美味的烤红薯可谓是寒冷时刻的超级治愈之物。那么，烤红薯健康吗？ 去皮吃的烤红薯属于健康食品 很多人认为烤红薯不健康，真的吗？其实不然，烤肉、面包、饼干等，可对健康产生不同...
虾头发黑，是因为含有污染物？ 发布时间: 2019-03-17 16:55 厦门靠海，不少人都爱吃虾。不过，人们对于虾的疑惑也不少：虾线能吃吗？虾头呈黑色是否意味着重金属超标？虾头里的白线是寄生虫吗？昨日，厦门市食品安全专家、市疾病预防控制中心主任技师贾玉珠给出了答案。 疑问1 虾线一定要去掉吗？ 真相：虾线就是掰开虾背时看到的那条黑色或青色的线，它是虾的肠道。...
黄曲霉素毒性是砒霜68倍！四点注意 发布时间: 2019-03-29 17:12 黄曲霉素，是一种毒性极强的剧毒物质，早在1993年就被世界卫生组织定为1类致癌物，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，致癌能力是二甲基亚硝胺的70倍，对肝脏组织的破坏性极强。经常摄入可能增加患肝癌风险。 小心选购 粮油制品一定要购买正规厂家生产的。购买食品尽量...
多吃空气炸锅食品对人体有害 发布时间: 2019-03-29 17:13 近两年，空气炸锅在市场上热销。它的工作原理很简单，内部有一个加热装置，通过热风循环，将锅内食物“烤”熟。因其宣传语常含“健康”“低油”，给大家传递了一种美味和健康可以“兼得”的观念。其实，经常食用空气炸锅烹饪的食物也不健康。 空气炸锅宣称“无油”甚至是“低油”，但除了五花肉、鸡翅、...
从奶农手里买奶要小心 发布时间: 2019-03-29 17:14 超市里的牛奶琳琅满目，但还是有不少人喜欢在奶农手中购买牛奶，特别是乡镇地区的消费者，总感觉这种牛奶更新鲜、味道更香浓。殊不知从奶农手里买奶也要小心。 牛奶是奶牛在泌乳期分泌的乳汁，刚挤出来的牛奶会携带一定数量的细菌，是正常现象。但由于牛奶营养丰富，细菌的繁殖速度会很快，因此国家规定，新鲜牛乳必...